手打ちうどん ゆず

こだわりの細麺うどんに感じる、庄原の四季

ジャンル 食べる 
エリア 庄原地域
住所 広島県庄原市上原町上田2624-1
営業時間 11:00~14:30、17:30~20:00(予約可)
テイクアウト有り
定休日 月曜、火曜
TEL 0824-72-7065
TEL:0824-72-7065

おすすめメニュー

天ぷらうどんセット 1,560円(税込)
うどんに季節の天ぷら、それにご飯におかずが2~3品ついたセット。店主がこだわった季節の味をどうぞ。

 「料理をする上で、決して主役にはならない控えめな存在だけど、日本の料理に欠かせない味の決め手」と、ゆずという店名に込めた思いを語る店主の秋津さん。
 長く日本料理に関わりながら、「手打ちうどんをやりたい」という思いを叶えたのが10年以上前のこと。何年も試行錯誤を重ね、現在の手打ちうどんに行き着いたといいます。
 その麺はやや細めでシコシコとした喉越し。つゆはいりこ、昆布、花カツオなどを使った天然だしにこだわっています。春夏秋冬、麺をこねる際の水分、塩分、寝かせ方、茹で時間も調整。その季節ごとに一番いい状態のうどんを出すことに重きを置いています。

 「オーダーがあるごとに茹で上げるので少し時間をいただくのですが、麺とダシの絡みにバランスはベストだと思っています」と秋津さん。人気メニューは梅しぐれうどん(850円)。うどんの味を最大限引き出す梅を厳選し、他の具も季節によって変えています。
 また天ぷらも庄原の旬の野菜を使用。早春には山菜を、秋にはキノコなど、一つ一つに思いを込めて仕入れ、揚げています。また庄原ならではの比婆牛うどん(900円)、比婆牛コロッケ(550円サラダ付き)などは市外の人にも人気です。
 「一品入魂、毎日そんな思いでお客様を迎えています」と秋津さん。店内は落ち着いた雰囲気でテーブルやカウンターのほか、個室の座敷もあります。

詳細

TEL 0824-72-7065
住所 広島県庄原市上原町上田2624-1
駐車場 有り 10台
営業時間 11:00~14:30、17:30~20:00(予約可)
テイクアウト有り
定休日 月曜、火曜

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