自宅でお店のようなケーキが作れるように！笑顔あふれる森のスイーツレッスン

庄原市東城町を拠点に、「自宅でできるお店レベルのケーキの作り方」を教えているASAMI先生。庄原市内の生徒さんだけでなく三次市など市外から通う人もいるという人気のレッスンに、お菓子作り初心者の筆者が潜入！和気あいあいとしたレッスンの雰囲気をレポートします！

洋菓子店の技術＋自宅で作れるワンポイントを教えるASAMI先生

写真左・ASAMI先生

「お菓子作りは好きだったのものの、あくまで趣味として……」そんなASAMI先生が本格的にお菓子作りを学ぶきっかけになったのが、新型コロナウイルスの流行。自宅に引きこもり気分もふさがりがちになっていた当時、庄原市にあったスイーツ店「morimo pastry（モリモ ペストリー）」の存在を知り、あまりのおいしさにびっくり！お店で製菓育成講座を開講していることを知ったASAMI先生は、お菓子作りを本格的に学ぶことに。学んでいくうちに技術を人に伝えたいと思うようになり、講師になることを決意したそうです。

焼き菓子や生菓子など、製菓の種類によって必要となる技術が異なるため、さまざまなスキルを学んだASAMI先生。「森のスイーツレッスン」では、ケーキを中心にお店レベルのレシピと作り方を学べます。

手に入りにくい材料ではなくスーパーで買えるものを選び、自宅の設備でも作りやすいレシピに調整するなど、レッスン後も自宅で楽しんでもらえるように工夫しているとのこと。今もプロのパティシエが開催する講習会に参加するなど、スキルのアップデートも常に行っている努力家の先生なんです！

そんなプロの技を学べるのが、この森のスイーツレッスン。どんな内容なのかわくわくしますね！

フランス発祥の生菓子「フレジェ」に挑戦！


今回作るのは、フランスの伝統的ないちごのケーキ「フレジェ」！日本でいちごのケーキというとショートケーキを思い浮かべますが、フランスではフレジェが一般的なのだそう。（こういった豆知識もレッスンに散りばめられているので、終了時にはスイーツIQが少し高くなって帰れました！笑）

早速、レッスンスタートです！


最初にフレジェについてレシピの説明を受けます。日常では馴染みがないカタカナがたくさん出てくるお菓子作りの世界ですが、それぞれ解説しながらお菓子作りの基礎を学んでいきます。


レッスンは大体2時間半。自宅で作ることを想定して、億劫にならない所要時間やスイーツを選ぶようにしているそうです。火の加減や混ぜ方など、絶妙な調整が必要なところは、ASAMI先生が見本を見せることも。

「1回のレッスン最大6人という少人数で行っているのは、常に私の目が行き届く範囲でサポートしてあげたいから」とASAMI先生。難しい工程では、「先生～～これで大丈夫でしょうか？！」という生徒さんからの声に、すぐに助けに行っていましたよ。


参加者はレッスン中もそれぞれ写真を撮って記録を残したり、レシピにメモをしたり和やかな雰囲気でフレジェを作っていきます。


レシピの中に出てくる材料にもこだわっているというASAMI先生。添加物をなるべく使わずおいしさを最大限に引き出せるよう、日々研究しているそうです。レッスン中も、「ここのメーカーがおいしくておすすめ」「これはネットショップでも手に入るから」「高いものを買わなくても100円ショップのもので十分使えます」などなど……、ASAMI先生の情報が止まりません！！

ASAMI先生のこだわりは素材や調理器具にも現れていました。
（もちろん私も終了後にネットショップをチェックしました）

レッスンには休憩時間「もぐもぐタイム」も


フレジェを冷やしている時間は、紅茶とASAMI先生手作りのスイーツを囲んで休憩時間。この日はASAMI先生が作った小さなサイズのフレジェでブレイクタイム。「このもぐもぐタイムが幸せなんです～」と、生徒さんたちも大喜び！「私、先生の娘に生まれたかった～」と、熱望している生徒さんも（笑）

フレジェは小さくなればなるほど難しいらしく、慣れてきたらこの小さいサイズで作ってもかわいいよ～と、ASAMI先生の助言に、自宅での創作意欲もわいてきます……！

生徒さんの一人は「先生の作るスイーツは"幸せの味”がするんです」というほど、メロメロになっていました。私ももぐもぐタイムに混ぜてもらいましたが、初めて食べるフレジェは、上品なバニラの香りと親しみやすい甘さ、いちごの酸味の相性がばっちり！さらに、クレーム・パティシエールと呼ばれるカスタードが濃厚でバランスが絶妙です。
確かに"幸せの味”を感じられました～～！

できあがりの笑顔が忘れられない！完成までラストスパート
もぐもぐタイムが終わったら、フレジェを完成まで仕上げていきます。


この日一番の見どころは、ケーキを型から抜く瞬間です！ASAMI先生のお手本を見て、思わず拍手！！ASAMI先生のドヤ顔も出ました。（笑）

サポートを受けながらそれぞれ自分のフレジェを型からはずしていきます。


型から出てきた美しいフレジェに、「わぁ～～！！」と歓声があがります。全員がフレジェを前に笑顔に。


ASAMI先生も「この笑顔が見たくて、忘れられんくてやっとるんよ〜」と、大満足！仕上げにいちごを飾り、ピスタチオを振りかけて完成です！！
それぞれ記念撮影をしたり、自宅で作るときのコツを聞いたり最後まで会話に花が咲いていました。「誰にもあげずにホール丸ごと一人で食べたい……！」そんな声も聞こえてきましたよ。（笑）

「ASAMI先生のケーキが食べたい」という生徒たちの声も


「ASAMI先生の人柄が良くて、もう何回も通っています」という今回の参加者三名。楽しいレッスンではASAMI先生の技術が光っており、「少しでも先生に近づきたい……」と話していました。
三次市から通っているという生徒さんは、森のスイーツレッスンで学んだプリンを何度も作るほど気に入ったそうです。

レシピはASAMI先生のオリジナル、ここでしか学べない内容なので、「ASAMI先生のケーキが食べたくて来ました」という人も珍しくないそうですよ。

定期的なケーキのレッスンに加え、親子教室も


現在は、旬の素材を使ったケーキのレッスンを不定期で開催しています。フレジェはいちごが終わる4月末まで開催予定。体験料は7,500円で、自分が作ったホールケーキを1台持って帰れます！

森のスイーツレッスンは、趣味のお菓子作りをレベルアップしたい人だけでなく、初めてお菓子作りに挑戦する人もおり、参加しやすい雰囲気と内容なのが魅力です。

「難しいと思ってしまうと次から作りたくなくなるので、サポートも積極的に行っています。苦手な工程がある人にはそこだけ手伝うこともできるので、とにかく"お菓子作り楽しい！”と思って欲しい」

4月には初めて親子向けのレッスンも開催する予定で、子どもにもお菓子作りの楽しさを伝えたいと意気込んでいました！今後のレッスンの予定は公式Instagramから確認＆予約できるので、ぜひチェックしてくださいね。

また、お菓子教室以外に販売にも挑戦していきたいとのこと。焼き菓子などの商品開発にも興味があるそうで、今後の展開も楽しみですね。

【森のスイーツレッスン（不定期開催）】
場所：東城自治振興センター／庄原自治振興センター　その他
料金：7,500円　ホールケーキ1台持ち帰り　※現金のみ
今後の開催予定：Instagramにて告知
申し込み方法：InstagramのDM、公式LINEから